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天津煎燜子怎么做

2019-02-20  來源:天氣網  【字體:  

關于二月二龍抬頭這天的吃食,東西南北中各地大相徑庭,吃什么的都有,唯天津吃煎燜子。那天津煎燜子怎么做呢?趕緊跟著小編來看看吧!

天津燜子,有純綠豆粉的,有山芋粉的,還有豌豆粉的,綠豆粉的做出來白里透著淡綠色,最是漂亮,山芋粉的做出來顏色發黑不如綠豆粉的漂亮,但是口感山芋粉的最勁道,價格也是純綠豆的最貴,山芋粉的次之,豌豆粉的最便宜。

小編下面講的是用山芋粉做燜子,山芋粉要選擇黏度高的,雜質少的,做法很簡單,也非常快。

天津煎燜子怎么做

主料

山芋淀粉

輔料

鹽、清水、芝麻醬、香甜醬、大蒜、生抽

做法

1.山芋淀粉250g,加清水400g攪拌均勻,如果怕有雜質用2個盆倒替澄一下雜質,將雜質渣子過濾掉;

2.干凈的淀粉糊中加入小勺鹽,攪勻;

3.鍋中加水600g燒開,將和好的山芋淀粉徐徐倒入滾開的鍋中,不停地攪動,直到淀粉全部凝固,這時還是白顏色的;

4.這時將火轉小以免糊鍋,還要不停地攪動直到淀粉變得透明色將火關掉;

5.找一個容器將四周涂抹食用油,將燜子倒入容器中,放陰涼處自然涼透就可以了;

6.準備芝麻醬和蒜瓣,將蒜瓣搗成蒜泥,放到芝麻醬中;

7.倒入香甜醋和生抽攪拌,如果不咸還可以放少許鹽調味,如果非常粘稠再加少量涼白開水,攪勻即可,芝麻醬蒜汁就做好了;

8.將燜子切成薄塊,炒鍋燒熱倒油,將燜子放入,煎得兩面都有噶了盛出,澆上麻醬蒜汁即可。

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